Consejos fundamentales para disfrutar de un verano saludable

En esta época del año las temperaturas se disparan y afectan negativamente al sistema de regulación de temperatura de nuestro cuerpo. Es por ello, que podemos sentirnos más agotados por el calor y en casos extremos llegar a padecer insolaciones.

La alimentación, junto la salud mental y la actividad física es un pilar fundamental para cuidar nuestro bienestar, de forma que prestando atención a lo que comemos podremos combatir el calor de la siguiente manera:

A la hora de crear tus menús, escoge platos frescos, evita las comidas copiosas y opta por las frutas de temporada y las ensaladas. Son refrescantes y aportan agua a tu organismo.

Cuidado con la conservación y preparación de los alimentos. Los huevos siempre con fechas de caducidad, no los laves nunca y guardalos siempre en la nevera. Las carnes y pescados siempre deben ser frescos y preparados al momento. Una vez cocinados, congela si quieres conservarlos.

Bebe mucha agua aunque no tengas sed. Beber líquido en abundancia es esencial para hidratar nuestro cuerpo durante los meses de más calor. Evita los refrescos azucarados con gas, las bebidas con cafeína y el alcohol. Si tienes sed es mejor beber agua fresca o bebidas naturales como zumos, batidos y granizados con base de fruta.

Si comes fuera de casa evita las ensaladas, sándwiches o bocadillos vegetales con salsa o bases de mayonesa.

 

Refreshing drinks with ice in jars, orange juice, berry juice and watermelon water

El Coaching Nutricional, la nueva herramienta contra la obesidad

El Coaching Nutricional es una de las últimas especialidades que hemos implantado en nuestra clínica y está directamente relacionado con el tratamiento de la obesidad y sus diferentes problemáticas.

Consiste en un proceso a través del cuál el paciente identifica y vence sus propios límites, creando la fuerza de voluntad necesaria para conseguir el cambio en su alimentación y en su estilo de vida.

Este servicio es necesario y efectivo en aquellas personas que tengan dificultades para cumplir una dieta y sobre todo, mantenerla en el tiempo.

Como nos explica nuestra especialista en Coaching nutricional, la Dra. Silvia Navarro, desde el punto de vista del coach, consiste en ayudar y acompañar a los paciente a que se sientan capaces de conseguir sus objetivos dietético-nutricionales de una forma más fácil.

Para ello ambos participantes, (tanto el coach como el coachee) pactan unos objetivos reales. En esta definición del objetivo que se desea alcanzar además se trabajan la motivación, los límites que puedan surgir durante el proceso, las emociones que nos produce comer, la actividad física, el entorno de cada persona… De esta forma, cada paciente tiene un plan totalmente personalizado.

El paciente participa activamente en la creación de su dieta, creando su propio plan y haciéndolo suyo, lo cual es muy importante para llevarlo a cabo. Así, se crea la confianza necesaria en uno mismo para conseguir que nuestros deseos y propósitos se conviertan en realidad.

En el siguiente vídeo la Dra. Silvia Navarro y el Dr. Alfonso Serralta nos dan algunos avances de esta nueva especialidad en Clínica Serralta.

Si quieres saber más acerca de nuestros tratamientos consulta nuestra página de Técnicas y Precios >>> Coaching Nutricional

 

Testimonio Cirugía Bariátrica a largo plazo

En Clínica Serralta tenemos la suerte de contar con pacientes como Juan Manuel. Hace pocos días nos visitó y nos contó como fue su experiencia con la Cirugía Bariátrica.

Juan Manuel era profesor de universidad jubilado cuando decidió operarse en 2013, a sus 70 años, y someterse así a una reducción de estómago mediante la técnica de Tubo Gástrico.
Antes de la operación su peso era de 126 kg. y después de ella alcanzó los 76 kg. consiguiendo reducir su peso 50 kg. La operación se realizó por cirugía laparoscópica por lo que no tiene recuerdos ni de dolor ni de molestias, más allá que las propias de una intervención con este tipo de cirugía. Come de todo y hace 5 comidas al día.

Él mismo elaboró su propia teoría “CQC” y se comprometió a cumplirla: Cuánto como?, Qué como? y Cómo como? Sus tres preguntas básicas para lograr unos hábitos alimenticios totalmente saludables.
Respetar la sensación de saciado en las cantidades, comer sano y variado y comer muy despacio y sin distracciones, han sido los pilares fundamentales con los que ha conseguido implantar y mantener a lo largo de estos tres años unos buenos hábitos en su alimentación.

 

El consumo de carne y el riesgo de padecer cáncer

A principios de esta semana se produjo una gran alarma social causada por el estudio de la OMS mediante el cual se considera la carne procesada como cancerígena, y la carne roja como probablemente cancerígena.

Para definir cada una hay que añadir que la carne procesada es aquella que ha sido manipulada para potenciar su sabor o conservación. Como son las salchichas, el jamón, carne en conserva o en lata, cecina y carne seca, o preparados y salsas de carne. Mientras que la carne roja es toda la carne que proviene del músculo de los mamíferos: ternera, cerdo, cordero, caballo, y cabra.

Según los expertos los estudios concluyeron que “por cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consuma a diario, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%». Pero para tener este efecto, ese consumo debe ser continuo durante años.

Pero entonces, ¿la carne es buena o mala para la salud?

Para responder a esta pregunta nos hemos hecho eco de la entrevista realizada a la doctora María Ballesteros, vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), mediante la cual recomienda el consumo ocasional de carne roja y procesada, y la vuelta a la dieta mediterránea tradicional, donde predomina la fruta la verdura y el pescado. De esta manera podemos disminuir el riesgo de padecer cáncer o enfermedades cardiovasculares.

La doctora informa de que en estos últimos años hemos cambiado el patrón de nuestra dieta aumentando el nivel en un 50% de carne roja consumida, cuando este tipo de carne no debería consumirse más de dos veces por semana. Por otro lado, las procesadas no deberían de exceder de un día a la semana pues su consumo en exceso aumenta  el riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y otras enfermedades.

Las clasificaciones de la IARC (International Agency for Research on Cancer) describen la evidencia científica sobre si un agente causa cáncer, pero no valora su nivel de riesgo. Es por ello que no se debe equiparar la carne procesada con el tabaco o el amianto, aunque haya sido clasificada en la misma categoría.

La conclusión que obtenemos es que hemos de mantener una dieta variada y equilibrada, ya que no podemos obviar las propiedades nutricionales de la carne roja.  Por ello dejar de comer carne no es la solución ya que podría ser perjudicial al igual que hacerlo en exceso. Actualmente, el consumo de carne está muy por encima de lo recomendable, por ello es un buen momento para replantearnos nuestros hábitos alimenticios.

Para más información: Estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer

Si tienes más dudas consulta este link

El Dr. Cayetano J. Gómez Gálvez nombrado Experto en el Área de Obesidad del III Plan de Salud de la Comunidad Valenciana

  Nuestro compañero, experto en nutrición, el Dr. Cayetano J. Gómez Gálvez ha sido nombrado Experto en el Área de Obesidad del III Plan de Salud de la Comunidad Valenciana (2010-2013).

Los Planes de Salud son instrumentos estratégicos del sistema sanitario valenciano para valorar las necesidades de salud de la población así como para establecer los objetivos básicos de salud y las prioridades de la política sanitaria.

En diciembre de 2010 se presentó por parte del presidente de la Generalitat Valenciana, Francisco Camps, el III Plan de Salud de la Comunidad Valenciana (2010-2013) orientado a promocionar la salud de la población y a mejorar el manejo de las patologías más prevalentes. En dicho Plan no sólo se realiza un estudio de la situación actual de las diversas patologías si no que, además, se determinan unos planes de acción determinados que deben llevar a la consecución de objetivos claros y medibles que permitan mejorar la salud de los valencianos.

Para la realización de este III Plan de Salud se ha contado con la colaboración y el respaldo de las diversas sociedades científicas médicas del ámbito valenciano y, a fin de poder redactar el plan, la Conselleria de Sanitat, a través de la Dirección General de Ordenación, Evaluación e Investigación Sanitaria y tras consultar con las citadas sociedades científicas, ha recabado la colaboración de los profesionales de la Medicina punteros en cada área objeto de estudio de este plan nombrándolos de forma oficial expertos en cada una de las áreas.

Para la redacción de la parte correspondiente a Obesidad, la Conselleria ha designado únicamente a 5 médicos de toda la Comunidad como Expertos en el área de Obesidad del III Plan de Salud de la Comunidad Valenciana (2010-2013), uno de ellos es nuestro compañero, y miembro de Clínica Serralta, el Dr. Cayetano J. Gómez Gálvez.

Todo el equipo de profesionales de Clinica Serralta felicitamos a nuestro compañero por este nombramiento y esperamos que sus conocimientos puedan repercutir de la manera más favorable en la atención que prestamos a nuestros pacientes.

Epigenética nutricional, un instrumento en la comprensión de la fisiopatología de la obesidad y una nueva vía para conseguir un tratamiento más eficaz.

Comentado por Dr. Cayetano J. Gómez Gálvez, Médico Nutricionista, experto en obesidad

El pasado año 2010 la Revista Española de Obesidad, que edita la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), publicaba un interesante artículo del Dr. Paúl Cordero y colaboradores del Departamento de Ciencias de la Alimentación, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra acerca de la epigenética nutricional.

Partiendo de la base de que, según diferentes estudios, entre el 40 y el 70% de la variabilidad del peso corporal es atribuible a la herencia genética, se ha visto que la obesidad es el resultado de la interacción existente entre la genética y el estilo de vida.

Para estudiar dicha interacción contamos con la nutrigenómica que estudia la influencia de la nutrición y los nutrientes en la expresión génica y con la epigenética que estudia los mecanismos que regulan la expresión del ADN sin alterar la secuencia de nucleótidos, por lo que una misma secuencia de nucleótidos en dos individuos diferentes puede expresarse o no dependiendo de marcas epigenéticas específicas.

El estudio que hoy compartimos con vosotros intenta profundizar en la acción de la epigenética sobre los genes responsables de la obesidad.

Esto abre una puerta a poder estudiar el patrón epigenético de nuestros pacientes, lo cual nos permitiría no sólo conocer su riesgo de padecer obesidad o las distintas comorbilidades a ella asociadas sino que, además, nos facultaría para prescribirles una dieta personalizada efectiva y así poder utilizar la nutrición como factor modificante de su patrón epigenético, y por lo tanto actuar sobre aquellos genes implicados en la regulación del peso corporal.

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Se aprueba en los USA el uso de la banda gastrica ajustable para obesidades con IMC de 30 y comorbilidades

La FDA (el organismo regulador americano de los medicamentos y sistemas médicos) amplía el uso del sistema de bandas para la pérdida de peso.

Desde pasado 16 de febrero 2011, se amplía el uso de la LAP-BAND para incluir a individuos obesos con un IMC de 30 a 34 kg/m2 que presenten alguna comorbilidad grave relacionada con su obesidad.

La FDA aprobó el sistema LAP-BAND en 2001 para su uso en pacientes severamente obesos con un índice de masa corporal (IMC) de al menos 40 kg/m2, aquellos con un IMC de al menos 35 y que presentaran comorbilidades también graves relacionadas con su obesidad, tales como enfermedades del corazón o diabetes. La indicación recién aprobada amplía a pacientes con un IMC de 30 a 34 y con un alto riesgo de mortalidad por complicaciones relacionadas con la obesidad.

El LAP-BAND se destina a ser utilizada en adultos que no han perdido peso con métodos no quirúrgicos (dietas o medicamentos).   Los pacientes que utilizan el sistema LAP-BAND debe estar dispuesto a hacer grandes cambios en su estilo de vida y hábitos alimenticios. Se coloca alrededor de la parte superior del estómago mediante laparoscopia. La banda crea una bolsa gástrica pequeña que admite solo una pequeña cantidad de comida.

«La obesidad es un problema de salud pública en los Estados Unidos», dijo William Maisel, MD, MPH, director adjunto para la ciencia en el Centro de la FDA para Dispositivos y Salud Radiológica. «Un estilo de vida saludable y la pérdida de peso son las claves para mejorar la salud y la calidad general de una persona de la vida.»

El uso de la LAP-BAND en pacientes con IMC entre 30 y 40 se examinó en un estudio realizado en EE.UU.. Los resultados mostraron que el 80 por ciento de los pacientes perdieron por lo menos el 30 por ciento de su exceso de peso y lo mantuvieron durante un año. Algunos pacientes en el estudio no perdieron peso, mientras que otros perdieron más del 80 por ciento de su peso extra.

En el mismo estudio, más del 70 por ciento de los pacientes experimentaron un evento adverso relacionado con LAP-BAND, los más frecuentes fueron vómitos y dificultad para tragar. Los eventos van desde leves a graves, pero la mayoría fueron leves y se resolvieron rápidamente.

Siete de cada 149 pacientes necesarios otros procedimientos después de la implantación: cuatro necesitaron retirar el LAP-BAND, dos la revision del dispositivo de hinchado, y otro necesitó que se le cambiara la posición del LAP-BAND.

Los mayores que siguen dieta de estilo mediterráneo tiene un deterioro cognitivo menor

El pasado 22 de diciembre se publicó en la American Journal of Clinical Nutrition un nuevo artículo de los investigadores del la Rush University de Chicago. Como sabéis, nuestro equipo está involucrado en algunos estudios sobre envejecimiento y dieta, por lo que este estudio nos ha parecido importante y os comunicamos los resultados que estos prestigiosos investigadores han obtenido.

Partiendo de la idea de que muchos de los alimentos abundantes en la dieta mediterránea tradicional, tales como verduras y pescado, se han asociado con un deterioro cognitivo más lento, los investigadores del Rush Institute for Healthy Aging se plantearon evaluar como influye el seguir un patrón de dieta mediterránea en el patrón cognitivo de las personas mayores.

Estudios anteriores han asociado el consumo de vino en cantidad moderada, el consumo habitual de frutas, verduras, legumbres, aceite de oliva, pescado y el uso en la dieta de muy poca carne roja, como una ayuda para prevenir varias enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

Para determinar si el envejecimiento más lento del cerebro podría añadirse a la lista de los beneficios potenciales para la salud de la dieta mediterránea, se estudió una población de casi 4.000 personas (2280 de raza negra y 1510 de raza blanca) mayores de 64 años del Medio Oeste Norteamericano.

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Una receta para cuidar los niveles de colesterol: Patatas con mero

Comentado por Noelia Navarro, dietista

Os presentamos una receta tradicional, de muy fácil elaboración y cuyo componente principal es el mero, lo que la convierte en un plato muy sabroso y saludable. La carne del mero es muy apreciada en todos los lugares. El exceso de pesca está haciendo que sea cada vez más escaso. Su excelente sabor y propiedades nutricionales lo convierten en un alimento de gran valor.

Esta receta es rica en ácidos grasos omega-3 aportados por el mero. Dichos ácidos grasos favorecen la reducción de los niveles de colesterol sanguíneo y es necesario aportarlos a través de la dieta ya que nuestro organismo no puede sintetizarlos, por ello se denominan ácidos grasos esenciales.

Por otra parte, la patata con elevado contenido en vitamina C y B1 tiene un alto poder antioxidante así como purificante de la mucosa intestinal; sería por tanto recomendado en casos donde la mucosa esté dañada como, por ejemplo en gatritis y úlcera de estómago y también para personas que deben controlar el  aporte de sodio  en su dieta por su bajo contenido (muy recomendable para hipertensos).

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Una nueva receta vegetariana: Macarrones con Tofú, verduras y salsa de pesto.

Comentado por Noelia Navarro, dietista

El tofu es un alimento tradicional oriental. Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Se prepara de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, con color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. Es de sabor delicado.

El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Si se cocina con alguna especia, el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.

El origen de la salsa pesto se encuentra en Genova, pero se consume ahora en todas sus variantes en cada rincón del mundo. Los ingredientes de base son los piñones, la albahaca, el queso parmesano, el ajo, y el aceite de oliva, aunque se puedan añadir nueces, tomates secos, o pimientos. En nuestra receta añadiremos verduras y tofú, reduciendo así la proporción de grasa y aumentando la de fibras y proteinas, para conseguir un plato único muy equilibrado.

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