¿Por qué no te gusta la Navidad?

Por Francisco Peris, Psicólogo.

¡Ya están aquí otra vez las Navidades!

Las reuniones familiares, ir de compras y, las grandes comidas copiosas, se convierten para muchas personas en un sobreesfuerzo que, más allá de provocar  los sentimientos de amor y felicidad que prometen, les lleva a experimentar emociones de tristeza y desesperanza haciendo imposible disfrutar de la temporada navideña.

Pero, ¿cuáles suelen las causas por lo que la Navidad influye de manera negativa  en nuestro estado de ánimo? Principalmente por las siguientes razones:

  • Porque recordamos con nostalgia momentos navideños agradables con personas que ya no nos acompañan, bien porque han fallecido o, por otros diversos motivos como por ejemplo una separación o divorcio (esto último especialmente en los niños).
  • Otra de las causas que encontramos es la ausencia de las personas o familiares que se encuentran lejos de casa, viviendo o trabajando en otras ciudades. Esto puede afectar tanto a la persona que se encuentra viviendo sola o lejos, como a las familias que viven la ausencia de esa persona.
  • También, el estar pasando por una mala racha sentimental puede hacernos más vulnerables a sufrir en estas fechas estados ansiosos o de melancolía.
  • Y  por último, un factor no menos importante, es la presión que ejercen los medios de comunicación con anuncios publicitarios en los que, desde la fantasía, intentan vendernos la idea de felicidad y lujo que supuestamente “reina” en nuestros hogares más navideños.

Ahora bien, lo cierto es que si ponemos de nuestra parte, sin pretender a llegar a ser tan felices y perfectos como en un anuncio de turrones, podemos aprovechar las oportunidades que nos ofrece este periodo del año. ¿Cómo?: Continue reading

Células madre pluripotentes pueden generar intestino humano

Hemos tenido la oportunidad de conocer los resultados de una de las investigaciones más interesantes de los últimos años. 

El estudio ha sido publicado en la edición on-line de la revista Nature el 12 de diciembre. En él, los científicos del Hospital Infantil de Cincinnati han logrado por primera vez la obtención de tejido intestinal humano en el laboratorio. La obtención de este tejido intestinal se consiguió a partir de células madre pluripotenciales. En la fotografía podéis ver una imagen de 2006, tomada de la wikipedia en la que se observa una colonia de células madre embrionarias, de la linea H9 (NIH code: WA09) vistas a 10X mediante un microscopio Carl Zeiss Axiovert.

Este es el primer estudio que demuestra que células madre pluripotentes, tratadas en una placa de Petri en el laboratorio, pueden ser instruidas para formar tejidos humanos de manera eficiente. Además el tejido resultante refleja la arquitectura en tres dimensiones y la composición celular del tejido intestinal. 

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Una nueva receta vegetariana: Macarrones con Tofú, verduras y salsa de pesto.

Comentado por Noelia Navarro, dietista

El tofu es un alimento tradicional oriental. Sus ingredientes son soja, agua y un solidificante o coagulante. Se prepara de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, con color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos. Es de sabor delicado.

El tofu es muy empleado en la cocina japonesa, que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Si se cocina con alguna especia, el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiadas. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto de la carne por los vegetarianos.

El origen de la salsa pesto se encuentra en Genova, pero se consume ahora en todas sus variantes en cada rincón del mundo. Los ingredientes de base son los piñones, la albahaca, el queso parmesano, el ajo, y el aceite de oliva, aunque se puedan añadir nueces, tomates secos, o pimientos. En nuestra receta añadiremos verduras y tofú, reduciendo así la proporción de grasa y aumentando la de fibras y proteinas, para conseguir un plato único muy equilibrado.

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El plato de la semana: Crema de puerros

Comentado por Noelia Navarro, dietista

Os presentamos una crema vegetal de preparación fácil, sabrosa y muy baja en calorías. El ingrediente principal de este plato es el puerro cuya composición mayoritaria es agua, y baja en hidratos de carbono. Se debe elegir siempre ejemplares de tallo blanco, recto y consistente y las hojas deben ser de color verde oscuro. Perfecto en estos días fríos. De sabor sabroso pero suave y como decimos, baja en calorías, por lo que os la recomendamos si estáis siguiendo alguna de nuestras dietas hipocalóricas.

Al parecer, este era uno de los platos favoritos de uno de los emperadores romanos más famosos de la dinastia Claudia, el magnífico Nerón, como nos cuenta Lilian Goligorski en su fantástica “Historias curiosas de la gastronomía”, de la que hablaremos otro día.

Ingredientes para 4 personas (LISTA DE COMPRA):

· Sal 8g

· Cebolla 100g

· Puerros 300g

· Caldo de pollo 1L

· Patata 250g

· Leche de vaca semidesnatada 300ml

· Aceite de oliva 3 cucharadas soperas

Preparación del plato:

 1. Preparación de los vegetales: Pela, lava y trocea las patatas. Lava los puerros y límpialos, retirando las raíces y la parte verde; córtalos en rodajas. Pela la cebolla y pícala.

2. Calienta el caldo de pollo. Calienta el aceite en una cazuela y añade las verduras. Rehógalas diez minutos, removiendo de vez en cuando, y vierte el caldo de pollo caliente. Deja cocer la preparación hasta que las patatas estén bien tiernas. Sazona y tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

3. Vuelve a poner el puré en la cacerola y añade la leche y remueve. Lista para servir bien caliente.

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El efecto de las dietas yo-yo

Por Francisco Peris García

 Uno de los principales factores que modula el efecto de la obesidad sobre la salud es el de las fluctuaciones de peso. Hoy día, se puede afirmar con total seguridad, que los cambios cíclicos en el peso, inducidos generalmente por dietas que buscan reducciones importantes en muy poco tiempo (3 ó 4 kilos), son mucho más perjudiciales para la salud que un sobrepeso moderado estable (IMC entre 25 y 30; calcular IMC) _ las dietas estrictas o los largos periodos de ayuno, pueden provocar malnutrición y carencias graves para el organismo_.

Muchas personas llegan a hacerse auténticos profesionales de estas dietas y las utilizan regularmente para reducir el peso (en verano, al pasar la Navidad, etc.). Una inevitable consecuencia de este comportamiento es que las personas recuperan muy rápidamente el peso inicial o, incluso, algo por encima de éste (de ahí que reciba el nombre de efecto yo-yo).

Además, este tipo de dietas, conllevan una importante carencia de los nutrientes esenciales para nuestro organismo (carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales, vitaminas y agua). En tales casos, las dietas hipocalóricas son la principal causa de continuas fluctuaciones en el peso que constituyen un auténtico riesgo para la salud.

Un informe del conocido estudio Framingham dirigido por el Instituto Nacional Cardíaco, Pulmonar y Sanguíneo (NHLBI, por sus siglas en inglés) de Maryland (EEUU), encontró que la gente con una historia de cambios cíclicos de peso mostraba un incremento significativo en el riesgo de mortalidad atribuible a todas las causas, destacándose la de cardiopatía isquémica y cáncer.  Continue reading

Saber mas de la profesión de cirujano: “El siglo de los Cirujanos” de Jürgen Thorwald

Si sois aficionados a la novela histórica y os gustaría saber más de la profesión de cirujano os recomendamos este libro sobre los momentos claves de esta ciencia. No se trata de un libro científico, si no de una historia novelada, por lo que no hace falta tener conocimientos de medicina o cirugía para disfrutar leyéndolo.

La cirugía no ha sido siempre como el escenario que se ve en las series de televisión actuales. Los momentos claves de su desarrollo se produjeron en el siglo XIX. Estos descubrimientos que han permitido después su aplicación en tantos y tantos pacientes a los que se les ha mejorado su salud, así como el carácter de los protagonistas directos de estos avances están reflejados en este apasionante libro.

¿Como era la cirugía antes de la anestesia, de la asepsia? ¿Que son estos avances y por qué han contribuido a salvar tantas vidas? ¿Quienes fueron los descubridores de estos increíbles progresos?¿Como los lograron?¿Que sintieron y a donde los llevó?¿Como fueron aceptados, como se difundieron? Aquí podéis encontrar respuesta a estas y otras preguntas.

Henry Steven Hartmann, cirujano, escribió sus memorias y narró sus encuentros con los más relevantes médicos de finales del siglo XIX y principios del XX. Jürgen Thorwald, el autor, nieto de Hartmann, decidió novelar las memorias de su abuelo, logrando un texto que puede ser apreciado por médicos, historiadores y, simplemente, por cualquiera que desee tener entre manos un buen libro con el que vivir experiencias emocionantes. Experiencias que a veces son dramáticas, a veces crudas, entre el horror del sufrimiento humano y la lucha por evitarlo.

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Levadura de cerveza y germen de trigo: dos valiosos suplementos dietéticos.

  Por Alicia García Justicia.

Hoy os vamos a hablar de la Levadura de Cerveza y próximamente comentaremos el Germen de trigo,que sin lugar a duda son dos suplementos que merecen la pena conocer. Vamos a explicaros que es, sus propiedades y para que es beneficiosa,como consumirla ,precauciones a tener en cuenta y sus valores nutritivos.

    ¿Que es?

Es un tipo de levadura (Saccharomyces cerevisae) que se utiliza para la elaboración de la cerveza. Su nombre científico se debe a que se alimenta de azúcares,cuando se encuentra en un medio azucarado y en condiciones adecuadas de temperatura y humedad,produce la transformación de los azúcares(glucosa)+ el agua del medio en que habita en dióxido de carbono y alcohol (etanol). Estudios científicos recientes han descubierto que es un tipo de hongo muy común que puede encontrarse fácilmente en la naturaleza. Es un microorganismo que aparece de manera habitual en nuestro cuerpo, principalmente en el Aparato Digestivo y sobre la Piel.

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¿De que está hecha la malla que se utiliza para reparar las hernias?

Muchos pacientes a los que les indicamos la solución definitiva de su problema de hernia mediante el tratamiento quirúrgico nos preguntan en la consulta de que material están hechas las mallas que utilizamos para reparar los defectos herniarios. Os comentaremos algunas cosas al respecto de la reparación de la hernia con malla (o “libre de tensión”) e intentaremos explicaros de que están hechas las mallas. Si queréis más información no dudéis en contactarnos en nuestro correo cirugia@clinicaserralta.com

 El principio del uso de mallas en la reparación de las hernias es el realizar la reparación sin tensión. Esta ha sido la diferencia fundamental con el antiguo tratamiento quirúrgico de las hernias. Como sabéis la hernia es un “agujero” o defecto en la continuidad de los tejidos resistentes del cuerpo. Cuando ese defecto se produce en la zona inguinal se llama hernia inguinal (que es la más frecuente, y que se produce en mas del 80% de los casos en los varones. Otras hernias son la umbilical -del ombligo- o las que se producen sobre otras cicatrices previas). El único tratamiento posible de cualquier hernia es la operación quirúrgica, que consiste en “cerrar el agujero”, es decir, reparar el defecto.

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La avena, útil en tratamiento del sobrepeso

Por Noelia Navarro Monrabal, dietista

La avena es un alimento con elevado contenido en proteínas. Tras el trigo es el cereal con mayor proporción de proteínas.

Su riqueza en hidratos de absorción lenta permite que se recomiende en pacientes diabéticos, así como en dietas de control de la obesidad, ya que da sensación de saciedad y evita el picoteo entre comidas. Esta misma propiedad es de gran utilidad en el llamado síndrome premenstrual, ya que permite sustituir alimentos dulces y bollería por los copos de avena o derivados.

Por otra parte, la avena es rica en ácidos grasos Omega-6 que favorecen la reducción de colesterol en sangre.

Uno de los componentes mas importantes de la avena es la fibra que se encuentra bajo dos formas: soluble e insoluble.

  • La fibra insoluble favorece el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
  • La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol ya que dificulta su absorción a nivel del intestino, así mismo actúa de protector de la mucosa intestinal.  Dicha protección serviría de complemento en el tratamiento de la acidez gástrica,dolor de estómago,….

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La receta de la semana: Patatas asadas, zanahorias y chirivías.

Hoy iniciamos nuestras serie de recetas. Os vamos ayudar a comer sano!!!

Nuestra intención es que uséis mas los vegetales, y otros alimentos básicos que no deben faltar en vuestra mesa.

Para esto publicaremos una receta cada semana, que podréis ver en nuestro blog y que colgaremos en nuestro muro.

Para que os sea más fácil preparar la receta, la intentaremos publicar con lista de compra, es decir, con un apartado que podáis imprimir para ir al mercado y así tener los ingredientes listos. Pasearos por el mercado, encontraréis muchos otros productos que os entrarán por los ojos!!!

Os informaremos sobre que alteraciones de la digestión se ven favorecidas con el uso de la receta publicada y que beneficios tiene para la salud en general. Si tenéis alguna alteración en concreto y queréis que publiquemos una receta al respecto, mandarnos un mensaje a dieteticaynutricion@clinicaserralta.com

Estamos abiertos a sugerencias y comentarios!!!

Hoy uno de los básicos de Jamie Oliver, uno de nuestros cocineros favoritos (de los que más usan las verduras en sus recetas):

Patatas asadas, zanahorias y chirivías.

Sirve como entrante, aperitivo, sustituto de la ensalada (ideal para aquellas personas que padecen de hinchazón tras la comida o gases) y también como acompañante del plato principal, tanto si es carne como si es pescado. Algunas personas pueden considerar que con esta preparación de verduras ya han comido, enhorabuena si es así.

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